20 de Junho de 2016

Como fazer contrafilé ao molho de vinho com purê de batatas

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Veja como fazer deliciosa carne ao molho de vinho fácil e simples.

Com a chegada iminente do inverno e do frio que o acompanha, o vinho torna-se a bebida favorita de muitas pessoas. Porém, esse líquido precioso e maravilhoso pode ser muito mais que uma taça ao fim do dia, pode ser um ingrediente incrível para as suas receitas.

O vinho é o ingrediente principal de muitos molhos, pois traz um sabor único para a comida. O vinho tinto, em especial, combina perfeitamente com carnes vermelhas.

Um bom exemplo é essa receita de contrafilé ao molho de vinho com purê de batatas para duas pessoas. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 2 bifes de contrafilé
  • 1 dente de alho
  • 2 batatas média
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de nata
  • 1 xícara de chá de caldo de carne (veja como fazer caldo de carne)
  • 1 taça de vinho tinto seco, de preferência de uva Tannat
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite

O primeiro passo é preparar o purê. Descasque as batatas e cozinhe em uma panela com sal até que estejam bem macias. 

Em uma vasilha, esmague as batatas e misture com a nata e a manteiga até que fique bem homogêneo. Tempere com o alho esmagado, sal a gosto e reserve. 

Caso deseje, você pode incrementar o seu purê de batatas, conforme as dicas desse outro post.

Com o purê de batatas pronto, vamos passar para o molho. Em uma panela, adicione o vinho tinto e deixe reduzir para evaporar todo o álcool.

Em seguida, adicione o caldo de carne e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Reserve enquanto preparamos a carne.

Tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite e sele a carne dos dois lados até ficar no ponto desejado. 

Para fazer a carne, você também pode seguir essas dicas de como fazer bifes. O mais importante é colocar a carne na frigideira e virá-la sem furar e de preferência apenas uma vez - quando a carne "descolar" do fundo da frigideira, vire e deixe selar pelo mesmo que ficou o primeiro lado.

Retire a carne da frigideira, deixe descansar por cerca de 3 minutos e sirva com o purê de batatas e o molho de vinho. Bom apetite! 

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