23 de Noviembre de 2018

Cómo hacer parrillada de panza de cerdo

En: Asado
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Carne de cerdo con una piel crocante y sabrosa.

También conocida como panceta, la panza de cerdo es un corte de carne muy sabroso y suculento. Aún poco común en los asados brasileños, recomendamos este corte y estamos seguros de que, después de probarlo, nunca más lo sacará de su menú.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 pieza de panza de cerdo de unos 2 kg

  • Ajo a gusto

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra molida a gusto

  • Jugo de limón a gusto

  • 1 ramo de romero

MODO DE PREPARACIÓN

La preparación para cocinar carnes a la parrilla es generalmente simple y no es diferente con la panza de cerdo. En este caso, lo más importante es triturar el ajo o pisarlo bien para frotarlo en la carne.

En un recipiente, condimente la panceta con el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón (a gusto y, preferentemente, en gran cantidad) y el ramo de romero -su función principal es darle aroma a la carne. Llévela a la heladera y déjela marinando aproximadamente 1 hora.

Retire la panza de cerdo de la heladera unos minutos antes de llevarla a la parrilla para que esté a temperatura ambiente al comenzar a cocinarla.

Ponga la panceta sobre basa bien caliente y sin llama en la parte más alta de la parrilla con la piel hacia arriba. Déjela cocinando así hasta que la carne quede bien dorada.

Cuando la panza de cerdo quede dorada, bájela en la parrilla hacia más cerca de las brasas, pero con la piel hacia abajo, y déjela cocinar hasta que la piel esté bien crocante. Sólo tenga cuidado para no quemarla.

Ahí, basta sacarla de la parrilla, cortarla y servirla con rodajas de limón. ¡Buen provecho!

¿No tiene parrilla en casa? Puede hacer la panceta a la sartén, como ya enseñamos en otro post.

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