18 de Enero de 2019

Cómo hacer osobuco a la brasa

En: Asado
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Ossobuco temperado a la brasa.

En general, el osobuco es un corte de carne de ganado bovino preparado en la olla de presión. Inclusive, nosotros tenemos una receta de osobuco fácil si desea prepararlo ela olla.

Hacer el osobuco a la brasa no es común, ¡pero prometemos que quedará delicioso!

LISTA DE INGREDIENTES

  • 5 piezas de osobuco

  • 2 cucharadas de sopa de sal gruesa

  • 1 cucharadita de té de páprika ahumada

  • 1 cucharadita de té de pimenta roja

  • 1 cabeza de ajo fresco

  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen

  • Salvia fresca a gusto

  • Romero fresco a gusto

  • Hojas de laurel frescas a gusto

  • Pimienta negra a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Hágales varios agujeros a las piezas de osobuco con la punta de un cuchillo.

Retire todos los dientes de la cabeza de ajo y píquelos en rebanadas finas. Enrolle un pequeño ramo de romero y una rebanada de ajo dentro de una hoja de salvia e insiérala en cada agujero que le hizo al osobuco. Hágalo para todas las piezas de carne.

Si tiene un mortero, pise la sal gruesa con las hojas de laurel, la páprika ahumada y la pimienta negra. Si no tiene un mortero, puede usar una licuadora para mezclar estos ingredientes.

Ponga las piezas de osobuco en refractario grande y riéguelas con el aceite de oliva. Agregue los condimentos del mortero o de la licuadora y frótelos en todas las piezas de carne dando vuelta cada una para condimentar de todos los lados.

Enrolle cada osobuco con celofán culinario, ciérrelo en forma de caramelo y ate las laterales hacia abajo. A continuación, enróllelas nuevamente, pero esta vez con papel aluminio: haga dos capas con el lado brillante hacia adentro. Si no tiene celofán culinario, haga tres capas con el papel aluminio.

Ahora, lleve a la brasa cerca de 1h30. Deje asar sobre la parrilla distante 50 cm de la brasa sin llama.

Retire el osobuco después de 1h30, deje descansar aproximadamente 5 minutos y retire el papel aluminio y el celofán culinario. Devuelva cada pieza de osobuco a la parrilla 30 minutos más y delas vuelta a la mitad del tiempo para dejarlas bien doradas y sabrosas.

Entonces, basta retirar de la parrilla y servir. ¡Buen provecho!

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