22 de Fevereiro de 2019

Receita de salmão com molho beurre blanc

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Molho suave e amanteigado para uma refeição de verão.

De origem francesa, o molho beurre blanc tem um sabor suave e amanteigado. Assim, ele é ideal para pratos leves, como um salmão assado ao forno que iremos lhe ensinar nesta publicação.

Se você quiser preparar o salmão de outra forma, já ensinamos a fazer na churrasqueira e na frigideira.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 filé de salmão

  • 150 ml de vinho branco

  • 100 ml de vinagre branco

  • 120 gramas de manteiga gelada

  • 1/2 cebola picada

  • 1 limão

  • Azeite de oliva

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Forre uma travessa com papel-alumínio, posicione o filé de salmão em seu centro e tempere com sal, suco do limão e um fio de azeite.

Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por 20 minutos. Enquanto o salmão está assando, iremos preparar o molho.

Em uma panela, coloque o vinagre e o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir para 1/3 do líquido. Neste momento, deixe ferver, desligue o fogo e espere esfriar um pouco.

Passados alguns minutos, ligue o fogo novamente, adicione a cebola picada finamente e misture bem, deixando cozinhar por 1 ou 2 minutos.

Em seguida, acrescente pedaços da manteiga gelada - faça isso aos poucos sempre mexendo com uma colher de pau ou um fouet. Cozinhe até toda a manteiga derreter e misture bem para engrossá-lo.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida com o salmão que já deve estar pronto no forno, pois este molho perde sua textura e cremosidade ao esfriar.

E já que estamos pensando em uma refeição leve, sugerimos uma salada simples como acompanhamento. Bom apetite!

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