03 de Julho de 2019

Receita de almôndega de cordeiro na panela de pressão

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Uma deliciosa alternativa para a clássica almôndega.

Nós já publicamos diversas receitas com carne de cordeiro que você pode conferir aqui. Nós também já ensinamos a fazer deliciosas almôndegas de carne bovina.

Dessa forma, o que queremos lhe ensinar a fazer agora é uma alternativa para as receitas de cordeiro e para a clássica almôndega: almôndegas de cordeiro na panela de pressão. 

LISTA DE INGREDIENTES

Para as almôndegas, iremos usar:

  • 700 gramas de carne de cordeiro moída
  • 1 ovo
  • ½ xícara de queijo muçarela picado finamente - se você tiver à disposição, troque por queijo feta
  • ⅓ de xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Para o molho, esses são os ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • ½ xícara de água
  • 1 lata de tomate pelati
  • ⅓ xícara de azeitonas sem caroço picadas
  • Salsinha picada a gosto
  • Orégano a gosto
  • Canela a gosto
  • 1 ou 2 colheres de chá de açúcar (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente grande, use as mãos para misturar a carne, o ovo, o queijo picado, a farinha de rosca, um punhado de salsinha picada, o extrato de tomate, o leite e os dentes de alho com sal a gosto. 

Com as suas mãos molhadas com água, modelo punhados de carne em formato de almôndegas e reserve.

Em uma panela de pressão, esquente duas colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola e o pimentão picado e refogue em fogo médio até as cebolas ficarem macias - mexa frequentemente para não queimar.

Adicione o vinho e usando uma colher, raspe o fundo de qualquer pedacinho marrom que possa ter se formado com o refogado da cebola e pimentão. Deixe cozinhar até que o vinho seja reduzido pela metade. 

Agora acrescente a água e as almôndegas. Despeje a lata de tomate pelati sobre as almôndegas. Não mexa. Feche a panela de pressão e aumente o fogo até pegar pressão. 

Assim que a panela começar a chiar, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue, deixe a pressão sair e abra - confira se as almôndegas estão totalmente cozidas e se necessário, cozinhe um pouco mais. 

Em seguida, adicione as azeitonas, a salsinha picada, uma pitada de orégano, uma pitada de canela e se você desejar, uma colher de sopa de azeite de oliva. Cozinhe por mais alguns minutos. 

Para finalizar, tempere com sal, pimenta e açúcar a gosto - vá aos poucos e experimente para não salgar ou adoçar demais. 

Pronto, agora basta servir e aproveitar. Bom apetite! 

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