30 de Dezembro de 2016

Como fazer prime rib na manteiga com alho e ervas

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Veja nossa receita deste corte nobre.

O prime rib é  um corte tradicional nos EUA. Muito macio, é considerado a parte mais saborosa da costela. Também conhecido como filé de costela, a nossa linha Minerva Prime oferece esse corte com maturação de no mínimo 14 a 21 dias (Red Series e Gold Series, respectivamente).

O Prime Rib é um corte com gordura entremeada, sendo da mesma porção do filé de costela, mas apresentado com osso para acentuar o sabor. Assim, é melhor apreciado grelhado ou assado, como nós vamos lhe ensinar hoje.

Para essa nossa receita, você irá precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1 peça de Prime Rib ( cerca de 700g)
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • Manteiga derretida
  • Sal a gosto
  • Mix de pimenta rosa, branca e preta a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Tomilho fresco a gosto
  • 4 dentes de alho com a casca

Primeiro pré-aqueça o forno em 220 graus Celsius. Tempere o prime rib com o mix de pimentas, o sal, o alecrim e o tomilho, esfregando bem na carne; no microondas, derreta um pouco de manteiga, de preferência, sem sal.

Em uma frigideira, adicione um fio do azeite e esquente. Quando estiver bem quente, coloque o prime rib na frigideira para selar por 2 a 3 minutos de cada lado, usando um pegador para virá-lo, assim, você evita furá-lo.

Enquanto você sela o prime rib na frigideira, vá colocando a manteiga aos poucos. Isso dará um sabor especial à carne e evitará que ela queime. 

Transfira então a carne para uma assadeira, posicione os dentes de alho com a casca sobre ele e leve ao forno por 15 a 20 minutos para servir ao ponto. Passado esse tempo, retire a carne do forno para servir.

A nossa recomendação é que você corte fatias finas de cerca de 1 cm de espessura, descasque os dentes de alho e espalhe sobre a carne - por ter sido assado, o alho irá se derreter como manteiga. Agora é só apreciar essa carne maravilhosa! 

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