31 de Maio de 2019

Como fazer picadinho de carne

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O prato que todo mundo deveria saber fazer.

Um picadinho de carne é um item indispensável para o seu livro de receitas, pois é muito fácil de preparar, usa ingredientes que temos em casa, e é delicioso.

O picadinho de carne pode ser servido junto com arroz, feijão e uma farofa, mas também pode ser apresentado como um aperitivo ou petisco.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 kg de Patinho Minerva porcionado

  • 2 colheres de sopa de azeite Alma Lusa

  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal

  • 1 cebola média picada

  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate

  • 1 litro de caldo de carne

  • 2 colheres de sopa de mostarda

  • 1 colher de sopa de amido de milho

  • 1 colher de chá de molho inglês

  • 1 folha de louro

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

  • Cheiro verde a gosto para decorar

Para evitar o uso de caldo de carne industrializado, recomendamos a nossa receita de caldo de carne caseiro.

MODO DE PREPARO

Nós recomendamos que você procure a nossa linha de Porcionados para encontrar um corte de patinho perfeito, já cortado em cubos e com procedência garantida. Se você usar um pedaço inteiro de patinho, porém, comece picando a carne em cubos.

Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga e refogue a cebola até dourar. Junte a carne picada e também refogue.

Salpique o amido de milho sobre a carne e misture bem para não grudar. Junte o extrato de tomate, a folha de louro e mexa bem por cerca de 2 minutos.

Acrescente agora o molho inglês, a mostarda e tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Assim que o molho começar a secar, adicione o caldo de carne pré-aquecido e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Esse cozimento no caldo de carne é o segredo para um picado macio e saboroso, pois enquanto a carne cozinha, ela absorve os sabores de todos os outros ingredientes!

Quando a carne estiver bem macia e o molho alcançar uma textura aveludada, retire o picado do fogo e passe para uma travessa ou prato fundo, salpique cheiro verde picado e sirva. Bom apetite!

Dica: se você quiser, pode incrementar o seu picado de carne com legumes variados. Basta picar cenoura, brócolis, batata ou o que você tiver em casa e acrescentar ao preparo junto com o caldo de carne.

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