18 de Outubro de 2016

Como fazer molho quatro queijos

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Perfeito com massas e carnes.

Um filé mignon bem feito é uma delícia, mas um filé mignon acompanhado de um molho excelente é divino! Por sua maciez sem igual, o filé mignon pode ser acompanhado por uma infinidade de molhos diferentes...hoje nós vamos lhe ensinar a fazer um molho quatro queijos.

É claro, você não precisa usar esse molho apenas com filé mignon! Ele é uma ótima opção para massas e mesmo outros cortes de carne - alcatra, patinho, coxão, enfim, a carne que você desejar!

Vamos dar a quantidade de ingredientes suficientes para acompanhar pelo menos 1kg de carne sem economizar molho em cada prato. Confira os ingredientes para o nosso molho quatro queijos:

  • 100 gramas de queijo gorgonzola
  • 100 gramas de queijo gruyére
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 300 gramas de requeijão
  • 100 gramas de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 gramas de creme de leite
  • 1 cebola pequena picada
  • 750 ml de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Pique a cebola finamente e a refogue na manteiga em fogo médio até ela ficar translúcida; junte a farinha e mexa até ela desmanchar. É importante que a farinha esteja bem desmanchada antes de você ir para o próximo passo, caso contrário, a farinha não irá se misturar e formará bolotas no molho.

Em seguida, aos poucos, acrescente o leite mexendo sempre. Após incorporar todo o leite, junte o gorgonzola, o gruyére, o parmesão ralado e o requeijão e deixe cozinhar em fogo brando até obter um creme homogêneo - lembre-se de mexer sempre.

Após o creme da panela ficar bem homogêneo, passe-o por uma peneira. Acrescente o creme de leite, acerte o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada, esquente rapidamente no fogo e sirva! 

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