21 de Março de 2016

Como fazer macarrão ao ragu

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Confira essa receita inspirada na cozinha italiana.

O ragu é um prato tipicamente italiano servindo de base para lasanhas ou macarronadas. Existem diversas receitas, algumas mais complexas, outras mais simples.

A nossa receita de macarrão ao ragu não é a mais tradicional, mas ela é bem fácil de fazer. Você irá precisar dos seguintes ingredientes:

  • 600 gramas de macarrão
  • 100 gramas de carne moída
  • 500 gramas de tomates maduros
  • 70 gramas de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 60 gramas de queijo parmesão ralado
  • 1/2 de uma cebola pequena
  • Sal a gosto
  • Manjericão a gosto

Prepare os ingredientes: pique a cebola em rodelas bem finas, retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pequenos pedaços. Para retirar a pele e as sementes dos tomates, após lavá-los, mergulhe-os rapidamente em água fervida que a pele sairá facilmente.

Após preparar a cebola e os tomates, esquente uma panela com o óleo e a manteiga. Refogue a cebola nessa panela até que ela fique dourada. Junte a carne moída e o sal e cozinhe por alguns minutos. 

Em seguida, acrescente o manjericão e os tomates cortados em pedaços. Cozinhe em fogo médio ou baixo por pelo menos 1 hora, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo. 

Caso necessário, você pode colocar uma colher de extrato de tomate. Também é possível botar uma pitada de açúcar para evitar a acidez do tomate. 

Quando faltar cerca de 10 minutos para completar 1 hora do ragu no fogo, ferva água com sal em outra panela e cozinhe o macarrão por cerca de 8 minutos. Se você ficar com dúvidas sobre o cozimento do macarrão, confira esse post onde ensinamos a fazê-lo perfeitamente.

Não deixe cozinhar mais de 8 minutos, pois queremos que ele ainda esteja um pouco duro. Retire da panela e escorra.

Para finalizar, em um pirex untado com manteiga, coloque uma camada de macarrão, uma de ragu e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Repita essas camadas até acabar todos os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de ragu polvilhado com queijo. 

Leve o pirex ao forno previamente aquecido e asse durante 15 minutos para tostar levemente o topo. Agora sirva e se delicie! 

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