30 de Janeiro de 2017

Como fazer ketchup caseiro

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Veja como fazer esse delicioso molho.

Algumas pessoas adoram, outras odeiam, e outras tantas não dão bola. Ainda assim, é fácil encontrar uma variedade de marcas de ketchup no supermercado para condimentar um hamburguer ou para ser ingrediente de alguma receita. 

Mas por que comprar se você pode fazer melhor, mais gostoso e mais saudável em casa? Por isso que nós temos uma receita de ketchup caseiro para lhe apresentar hoje. 

Porém, queremos avisar que não é algo a ser feito em alguns minutos, com pressa e desatento. Você irá precisar de tempo, atenção e uma lista relativamente grande de ingredientes - mas a gente também garante que valerá muito a pena!

Confira os ingredientes para fazer o ketchup caseiro:

  • 1 cebola média picada finamente
  • 1 dente-de-alho picado finamente
  • 2 latas de tomate pelati
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/4 de xícara de vinagre de cidra
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de mostarda em grãos
  • 1/8 de colher de chá de cravo em pó
  • 1/8 de colher de chá de pimenta da jamaica
  • 1/8 de chá de pimenta caiena

Apesar de ser uma lista com inúmeros ingredientes, você só precisa um pouco de cada. Além disso, todos eles são facilmente encontrados em qualquer supermercado ou feira. 

Para começar, como sempre, vamos preparar todos os ingredientes: pique a cebola e o alho finamente. Em seguida, bata os tomates pelati no liquidificador até formar um purê e reserve. Por último, amasse os grãos de mostarda até virarem uma pasta - de preferência, em um pilão.

Depois, aqueça uma panela com o azeite de oliva. Em fogo médio, adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos para que elas fiquem macias, mas não dourem - mexa ocasionalmente.

O próximo passo é adicionar o alho e mexer por 30 segundos. Agora coloque todos os outros ingredientes: adicione o purê de tomate, o açúcar, o extrato de tomate, o sal, o cravo em pó, o vinagre, a mostarda em pasta, e as pimentas da jamaica e caiena.

Misture tudo muito bem e deixe ferver; nesse momento, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar até engrossar e chegar na consistência de ketchup, o que deve levar entre 45 e 60 minutos, lembrando de mexer de vez em quando para não queimar.

Quando chegar na consistência desejada, retire do fogo e leve para um liquidificador para bater até que a mistura fique completamente lisa. Isso dará um aspecto mais bonito ao seu ketchup.

Passe a misture por uma peneira fina e amasse com uma colher para que saia todo o molho. Experimente e confira se está bom de sal e pimenta, ajustando se necessário.

Agora basta despejar em um vidro e guardar na geladeira. Esse ketchup caseiro pode ser conservado na geladeira por até 30 dias, mas depois de prová-lo, a gente duvida que dure tanto! 

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