31 de Julho de 2020

Como fazer fondue de carne

Uma receita perfeita para agradar todos os paladares durante o inverno.

Um fondue de carne é uma maneira simples, mas maravilhosa para apreciar o filé mignon, afinal, esse corte combina muito bem com molhos diversos. Além disso, ao servir diversos molhos, você agrada a todos os paladares. 

Em nosso fondue de carne, sugerimos três molhos diferentes, de queijo, mostarda e alcaparras, e de cerveja. Porém, você pode preparar com os molhos que lhe apetecem, é claro. 

Tempo de preparo:  30 minutos

Rendimento:  6 porções

Grau de dificuldade:  Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

Para a carne, usaremos:

  • 1 kg de filé mignon Estância 92
  • 60 ml de conhaque
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Óleo para fritura

Para o molho de queijo, você precisa:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 150 gramas de queijo gorgonzola
  • ½ xícara (chá) de vinho branco

Para o molho de mostarda e alcaparras, usaremos:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

E por fim, para o molho de cerveja, esses são os ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ cebola picada 
  • ½ xícara (chá) de cenoura em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • 300ml de cerveja preta
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • Ramos de tomilho e alecrim
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Para preparar a carne, corte o filé mignon em cubos de 2 cm. Em um recipiente, tempere os cubos de carne com o conhaque, sal e pimenta. 

Aqueça o óleo para fritura e quando estiver bem quente, transfira para um rechaud de fondue. Espete os cubos de carne com os espetinhos para fondue, mergulhe no óleo e frite até dourar - agora basta servir e comer com os seus molhos preferidos! 

Para a nossa sugestão de molhos, o preparo também é simples. Apenas lembramos que você deve preparar os molhos antes de fritar a carne! 

Para o molho de queijo, misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Aqueça até ferver mexendo sem parar. Aí basta transferir para um recipiente e servir.

Para o molho de mostarda e alcaparras, aqueça uma panela com a manteiga. Refogue a cebola e as alcaparras rapidamente. Em seguida, junte o restante dos ingredientes e mexa bem até ferver. Tempere com sal e pimenta e sirva em um recipiente.

E para finalizar, o molho de cerveja! Em uma panela, refogue a cebola, o salsão e a cenoura. Adicione a cerveja, o caldo de carne, os ramos de tomilho e alecrim, e deixe ferver até reduzir pela metade. 

Assim que tiver reduzido e engrossado, coe para remover os pedaços dos ingredientes, pois queremos os seus sabores e aromas. Retorne o líquido para a panela e junte o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até engrossar mais um pouco - aí basta transferir para um recipiente e servir. 

Bom apetite! 

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