02 de Janeiro de 2017

Como fazer empanadas de carne

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Um delicioso lanche, acompanhamento ou entrada diferente para sua refeição.

A empanada é uma espécie de pastel assado típico da Argentina. Você pode fazer as empanadas e servi-las como lanche, como acompanhamento de almoço ou mesmo como uma entrada diferente para uma refeição mais elaborada. 

A nossa receita faz cerca de 16 empanadas. Confira os ingredientes para a massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de gordura vegetal em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de chá de água morna

Destacamos que a água deve ser morna, não fervente. Pois bem, em um recipiente grande, coloque a farinha e o sal, misturando levemente; adicione a gordura vegetal em temperatura ambiente e vá acrescentando a água aos poucos enquanto mistura. Mexa bastante a massa até que ela fique bem elástica e reserve.

Para o recheio de carne, você pode mudar os ingredientes conforme o seu gosto, adicionando ou removendo itens, mas essa é a nossa sugestão:

  • 3 xícaras de chá de carne picada
  • 1 concha de caldo de carne ou 1 tablete de caldo de carne
  • 3 xícaras de chá de cebola picada
  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • 1/2 xícara de chá de azeitona picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • Sal a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto

Para a carne, você pode utilizar aquela que você mais gosta: patinho, alcatra, coxão de fora, coxão de dentro, filé mignon, enfim, todos esses cortes funcionam perfeitamente, apenas lembre de picá-la finamente.

Em uma panela, esquente um fio de óleo e quando estiver quente, adicione a carne, o cominho em pó, o orégano, a pimenta calabresa, o caldo de carne e uma pitada de sal, deixando refogar até a carne estiver dourada.

Após, acrescente a cebola, refogue por 30 segundos e despeje o molho de tomate na panela, cozinhando por um ou dois minutos. Para finalizar, adicione a azeitona, a cebolinha e o ovo cozido picado.

Agora vamos montar as nossas empanadas! 

Abra a massa sobre uma superfície lisa - se necessário, polvilhe farinha de trigo na massa e na superfície para ela não grudar. Corte em rodelas usando uma tigela se necessário.

Coloque uma colherada bem servida do recheio em cada rodela de massa e feche apertando bem as pontas. Para deixar a empanada dourada, você pode pincelar a sua superfície com gema de ovo.

Agora leve ao forno com temperatura média (entre 180 e 200 ºC) para passar por cerca de 20 minutos - quando a massa estiver dourada, estará pronto. Deixe esfriar um pouco e sirva, você vai adorar!

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