19 de Setembro de 2019

Como fazer costela de cordeiro marroquina na grelha

Uma receita saborosa e muito bem temperada.

De sabor suave e carne macia, a costela de cordeiro é um corte ideal para uma receita bem temperada como esta que vamos lhe ensinar hoje. Com nossos ingredientes, você serve até 6 pessoas fartamente, logo, ajuste a quantidade de cada um de acordo com as suas necessidades.

LISTA DE INGREDIENTES

  • 3 costelas de cordeiro

  • 6 dentes de alho grandes

  • ⅓ de xícara de folhas frescas de hortelã cortadas em tiras

  • 1 e ½ colher de sopa de cúrcuma em pó

  • 1 colher de sopa de sementes de coentro

  • 1 colher de sopa de cominho em pó

  • 1 colher de sopa de raspas de dois limões, de preferência, sicilianos

  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 340 gramas de iogurte grego integral

  • 3 colheres de suco de limão-siciliano

  • 1 e ½ colher de chá de molho de pimenta Sriracha (se não encontrar o Sriracha, use o molho de pimenta da sua preferência)

  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um processador de alimentos, bata o alho, a hortelã, a cúrcuma, o coentro, o cominho, as raspas de limão e 2 colheres de chá de sal. Processe até ficar finamente moído. Adicione as colheres de azeite de oliva e aperte em pulsar para misturar bem. 

Se você não tiver um processador de alimentos, pode usar um liquidificador.

Em formas não-metálicas, ajeite as costeletas de cordeiro - as formas precisam ser grandes, pois queremos apenas uma camada de carne. Pegue a mistura de temperos do processador e espalhe por todos os lados da carne de maneira uniforme. 

Em uma tigela, misture o iogurte, o molho de pimenta e o suco de limão. Em seguida, espalhe essa mistura sobre as costeletas de cordeiro. Cubra a forma com a carne e leve à geladeira para marinar por pelo menos 6 horas, sendo o ideal 24h. 

Passado o tempo de marinar, basta levar a carne à grelha. Polvilhe com um pouco de sal e asse na grelha cerca de 15 cm acima das brasas. Comece assando com a parte do iogurte para cima por cerca de 5 minutos, vire e grelhe por mais 4 minutos do outro lado para ter uma carne malpassada. 

Após grelhar a costeleta, recomendamos transferir para um prato, cobrir com papel-alumínio e deixar descansar por 10 minutos antes de comer. Não se preocupe, ela ainda estará bem quente. 

Sirva com uma salada verde ou com o acompanhamento da sua preferência. Bom apetite! 

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