03 de Março de 2017

Como fazer churrasco de bife de chorizo perfeito

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Muito suculeno e macio, o bife de chorizo é perfeito para churrasco na grelha.

Clássico corte argentino, o bife de chorizo vem ganhando fãs pela sua suculência e maciez, sendo melhor apreciado grelhado ou assado em grossas fatias.

Oferecido pela nossa linha Minerva Prime com maturação de no mínimo 14 a 21 dias (Red Series e Gold Series, respectivamente), o corte é de contrafilé 5 costelas, possuindo no mínimo, 1cm de gordura padronizada e máximo de 2cm na aba, sem triângulo e limpo na parte inferior.

Para grelhar, o bife de chorizo perfeito tem entre 2 a 3 dedos de espessura e é servido mal-passado, no máximo ao ponto. É importante que você não deixe de passar o ponto nesse corte para ele não perder os seus principais atrativos, a maciez e a suculência.

Para temperar, basta usar sal grosso triturado. Caso você não tenha comprado sal grosso triturado pronto, basta bater no liquidificador por 1 minuto. Isso pode parecer bobagem, mas é importante para não salgar demais a carne e nem deixá-la seca.

Comece polvilhando os bifes de chorizo com o sal grosso triturado e deixe descansar em frente à churrasqueira por 5 minutos. 

Passado esse tempo, coloque a carne na grelha a cerca de 15 cm da brasa bem quente, mas sem labaredas para não queimá-la. Esse é outro ponto fundamental para um bife de chorizo perfeito: a brasa deve estar bem quente, mas sem chamas.

Para ter certeza que ela está na temperatura ideal, coloque a palma da sua mão na churrasqueira na altura da grelha e conte de 1 a 5. Você não deve suportar mais que 4 ou 5 segundos. 

Para servir mal-passado, o bife de chorizo ficará cerca de 15 minutos na grelha. Quando seus sucos começarem a aparecer na superfície da carne, o que deve levar entre 7 e 8 minutos, vire usando um pegador ou outro utensílio que não fure a carne. 

Você pode usar um garfo e furar o bife de chorizo para virá-lo, mas isso não é o mais recomendado, pois ele perderá um pouco da sua suculência.

Após virar, deixe na brasa pelo mesmo tempo que assou o primeiro lado. Então retire da grelha, deixe descansar por alguns minutos para que os sucos se assentem no interior da carne e sirva!

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