17 de Junho de 2020

Como fazer Prime Rib grelhado com risoto de pimentões assados

Um prato perfeito para uma ocasião especial.

Um corte nobre, o Prime Rib é a combinação perfeita da maciez do bife ancho com a suculência e o sabor marcante da costela. Assim, temos uma receita incrível de prime rib acompanhado de um risoto de pimentões para você. 

Tempo de preparo: 1 h

Rendimento:  2 porções

Grau de dificuldade: médio

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 peças de Prime Rib Minerva Angus
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Para o risoto de pimentões, usaremos:

  • 4 pimentões vermelhos
  • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de páprica picante defumada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Vamos começar com o preparo do risoto. Assim, retire o topo e o miolo dos pimentões, regue com um fio generoso de azeite de oliva e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos, virando na metade do tempo.

Retire os pimentões do forno e deixe esfriar. Em seguida, pique grosseiramente e reserve.

Agora aqueça uma panela com 2 colheres de manteiga e refogue a cebola picada até que ela comece a ficar translúcida. Acrescente a páprica e o arroz e refogue por 2 minutos. 

Adicione o vinho à panela com o arroz e mexa vigorosamente até evaporar quase todo o líquido. Junte uma xícara do caldo de legumes e continue mexendo.

Não pare de mexer o arroz e vá juntando todo o caldo de legumes aos poucos, uma xícara por vez, sempre que começar a secar. Assim que o arroz começar a ficar al dente, adicione o resto da manteiga e os pimentões picados. 

Mexa bem para incorporar todos os outros ingredientes. O risoto está pronto, agora vamos preparar a carne!

Tempere a carne com sal grosso e pimenta a gosto. Grelhe de um lado até ver os sucos emergirem na superfície, neste momento, vire e deixe grelhar pelo mesmo tempo anterior. 

Com o prime rib dourado, retire e deixe descansar por 5 minutos. Aí basta fatiar e servir com o risoto - bom apetite! 

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